Растенията извличат хранителни вещества от почвата и връщат продуктите от своята жизнена дейност, т.е. изчерпват земята. Този процес протича на различни нива на почвата. Ето защо културите се сменят всяка година, за да се намали едностранното използване на почвата. Там, където растат кореноплодни растения, ще бъдат засадени растения с плитки корени. Културата се възстановява в предишното си положение не по-рано от 3-4 години. Най-често срещаните сеитбообороти са: копър след зеле, тиква, тиквички, боб, цвекло, моркови, домати и картофи .краставици, тиквички след зеле, репички, цвекло, лук, чесън, домати, картофи; .Чесън, лук, домати, картофи се отглеждат най-добре след моркови, магданоз, целина.